沖縄に移住された方が多く口にするのが沖縄に来て髪質が変わったとか、水の味が違うという意見。

沖縄の水を管理する沖縄企業局によると、沖縄の水は地域によって硬度が異なるため硬水が供給される地域があるとか。（ちなみに企業局が提供している水は軟水の範囲に入るそうです）
実際、硬水だと石灰がたまりやすくヤカンの底に石灰がたまったり、風呂場や水道に石灰がつくということも多々あります。放っておくとシャワーのヘッドが石灰で詰まるなんて話も耳にします。

そして本土と違い、大きな川や湖がない沖縄では水の確保が難しく、一昔前は断水もよくありました。そのためその頃はほとんどの家の屋上には大きな貯水タンクを備えており沖縄の特徴となっていました。
今ではダムも整備され断水になることは滅多になくなりましたが、水はやはり貴重な資源です。